荷兰豆炒(荷兰豆炒虾仁)

大家好今天做一道清淡又营养的菜肴，荷兰豆炒虾仁，这道菜既美味又营养，蔬菜搭配虾仁更是营养丰富，值得多多食用。这里要注意，荷兰豆不管是炒制还是其他做法，一定要做熟才能食用。

荷兰豆炒虾仁制作视频，点击链接观看

【荷兰豆炒虾仁所用的原料】

虾仁：120克 【120克是去过冰的重量】、荷兰豆:220 克、红椒

【荷兰豆炒虾仁制作方法】

1、首先把虾仁放进水内浸泡解冻，荷兰豆抽掉筋，带筋会影响口感，把去过筋的荷兰豆放一边备用，红椒切成菱形片。

2、下面把解冻的虾仁捞出来，这个虾仁是青虾仁，是已经去过虾线的，再用刀把虾仁背部在划一刀，划刀是让虾仁预热翻卷，显得虾仁更大，更美观，也容易入味，把原料准备好之后开始上火。

3、锅洗净加入清水 ，在加入一点清油，加油汆水荷兰豆更碧绿，不易变色，水开后下入荷兰豆焯水，水再次烧开的时候下入虾仁，虾仁下锅之后煮的时间是13秒左右，然后倒出控水，用冷水把表面的浮沫重新干净。

4、锅洗净，烧热之后加入少许的葱油，下入荷兰豆，虾仁上火爆炒几下，加入4克盐，1克白糖调味，然后加入适量的生粉水勾芡，上火快速的翻炒均匀，出锅前淋明油即可。

制作荷兰豆炒虾仁制作关键点：

1、荷兰豆必须把筋去掉，汆水不宜过长，虾仁汆水13秒口感正好。

2、做这道菜最好用葱油来爆炒，葱油的做法请看厨师秀以前的视频。

3、入锅炒的是时候爆香即可出锅，调味只用盐，糖。

4、勾芡最好用生粉，是增加菜肴色泽，成菜看着更光亮，在家做不喜欢可以不加。

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