砂锅白肉(砂锅白肉的做法视频教程)

小福 2023年06月15日 11:39 0 0

说起老字号美食，估计全国没哪里有北京多，什么老北京十三绝，京城八大居八大楼四大顺，想必大家都早有耳闻。今天我们要聊聊的就是八大居之一的砂锅居。砂锅居创建于1741年，快有三百年的历史了，为什么叫做砂锅居呢，因为他们家开店是用的是一口明朝年间炼制的特大号砂锅，所以大家就称呼他们作砂锅居。

北京邮局老化，叫做砂锅居的幌子，过午不候，早在清朝的时候，他们家就是网红店，一天一头猪都不够卖，除了1993年砂锅居曾经进行一次翻修没有营业外，这么多年砂锅居一直是北京人吃饭的好去处，可以说老北京人从小吃到大，他们家主要的菜肴全是取材于猪肉，可以说是全猪宴，今天我们就走近位于西四南大街的砂锅居一探究竟。

砂锅居分早餐、午市和晚市，早餐的营业时间是六点半到九点，午市晚市没有分开，从中午十一点一直营业到晚上九点半，也体现了老字号的与时俱进，他们门头相当华丽，整整一栋楼都挂着招牌，金字招牌写着“砂锅居”三个字真是闪闪发亮，大堂高大空旷，是中式风格，干净整洁明亮大方，让人顿生好感，服务更不用多说，手脚麻利态度温和，让人觉得很温馨，上菜小哥还会报菜名，提醒一些特别菜的吃法，让人感到宾至如归。

他们家主打菜就是砂锅白肉，从开店流传到现在，经营了两个半世纪，最贵的398元一份，端上来分量很足，上面铺满切成薄片的白肉，晶莹剔透，肥而不腻瘦而不柴，下面是酸菜和粉丝，满满一份够一桌人吃，之所以这么贵是因为用的是黑猪肉，本身食材要贵。普通的小锅90元四五个人吃到饱，大锅180元。肉片都是店里老师傅每天手工切，所以每一片都保证了质量。