生姜药食同源、生熟皆宜，可谓是一年四季家家必备的一道食材。

作为调味品，在蒸、炖、炒等烹饪制作过程中，生姜能起到解腻去腥、提味增香的作用。

然生姜不仅限于烹饪，在遭遇淋雨感冒、身处酷暑难捱之时，一碗姜汤，定能缓解身体之不适。

生姜虽使用频率高，但每次使用量却极少。如若保存不当，要么发霉腐烂变质，要么水分流失干瘪、要么发芽影响食用。怎么样才能使生姜保鲜期延长，减少腐烂干瘪发芽的机会呢？

大块生姜怎样保存

• 冷冻法。将生姜洗净晾干用保鲜膜包裹完好，放入冰箱冷冻室即可。冷冻虽然可以防止生姜发芽、发霉，但长期温度太低易使生姜的辛辣味消失，影响生姜固有的风味。

• 米藏法。将生姜洗净晾干放进大米内。这可是一个两全其美的方法，不仅能保存生姜，而且还能避免大米长虫。

切开的生姜如何保存

切开的生姜水分更容易蒸发流失，将生姜切口处抹上一点食盐，再包上保鲜膜，能控制生姜的水分蒸发，防止水分流失导致生姜干瘪。

发芽腐烂的生姜能够食用吗

• 发芽的生姜少量食用对身体是没有影响的，但由于生姜芽大量吸取了生姜的营养成分，故发了芽的生姜显得干瘪干瘪的，营养价值大打折扣。

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