萧县羊肉(萧县羊肉串)

小肖 2023年07月25日 04:53 0 0

　　两年前的一天下午，朋友在微信里约定，晚上到“丁里羊肉小镇”小聚。丁里小镇?难道吃个晚饭、喝杯小酒，还要跑到皖北萧县?这也太奢侈了吧!打电话询问，才知道，是六安新开的一家特色羊肉馆。

　　按照朋友发来的定位，一路寻过去，丁里羊肉小镇就座落在裕安区美食街区华邦新华城荣华园，老淠河南岸。

　　丁里羊肉小镇门脸算不上豪华，却透着皖北男子的豪气与自信。走进大厅，迎面是收银台，左手边是明灶明厨，可看菜点菜。右手边是一排整洁的卡座。顺着楼梯而上，二楼是大大小小的五个包间。整个酒店的装潢以原木色为主色调，透着清新淡雅、简洁明快的风格，不事奢华，彰显朴实。尤其是包间里的名人字画和走廊上一串串红灯笼，使酒店平添了一丝古朴气息。置身其中，身心为之放松。难怪朋友安排在这里小酌，舒缓、恬静、宜情的氛围恰到好处。

　　俗话说：“一招鲜，吃遍天。”在酒店鳞次栉比的美食街区，在主打皖西土菜的皋城餐桌，在带着羊肉名字的餐馆不下数十家的六安，丁里羊肉悄然登场，并迅速打开一片天地，必然有其独到之处。

　　此后，我又来过几次丁里羊肉小镇，慢慢咀嚼，细细品尝，尝出了丁里羊肉的美味，品出了羊肉美食寄寓的文化和心境。

　　来丁里，品尝的是人间美味。据老板介绍，酒店的羊肉全部来自萧县的优质白山羊。“一方水土养一方羊”。正如叶集的水土饲养出叶集的“湾羊”，萧县的水土饲养出皖北的白山羊，肉质鲜嫩异常。丁里的羊肉有红烧羊蝎子、红焖羊肉、红烧羊肚、孜然羊肉、羊肉串等几十种吃法，但镇店之宝还数羊肉汤。徽菜之魂有臭桂鱼，丁里的羊肉汤算得上羊肉之魂。丁里的羊肉汤选材寒山羊中的母羊和骟羯，而且要不肥不瘦、二至四颗牙龄的羊，经过八到十个小时的熬制，汤汁乳白，醇浓味厚，鲜而不膻，肥而不腻，风味隽永，独具特色。特别是在伏天吃羊肉、喝羊汤，以热制热，排汗排毒，能驱除冬春之毒和湿气，是很好的食疗。俗话说：“夏日伏羊一碗汤，不用医生开药方。”中华传统美食节“伏羊节”就诞生于丁里镇。每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。据说，清朝同治年间，萧县羊肉进入清宫御膳房，以一道汁浓味厚的羊肉汤而受到皇宫的青睐。萧县伏羊宴习俗因此被评为安徽省非物质文化遗产。盛上一碗羊肉汤，或放上撒子，或放上粉条，或卷一个筋道的燠灶馍，一口羊汤一口馍，让人荡气回肠！

　　来丁里，崇尚的是英雄文化。丁里，是丁公故里的缩减，现为萧县的一个名镇。皖北羊肉以丁里闻名，与丁公的故事有关。相传公元前205年，汉王刘邦在彭城之战中大败而逃。霸王项羽派武将丁固率兵追捕，在古萧国(今萧县)相遇。刀锋相见时刘邦说：“英雄何必难为英雄?”丁固见刘邦气宇不凡，判定此人日后必成大器，遂放刘邦逃生。刘邦感激涕零，一路向南逃亡，并藏身于一山洞(今萧县皇藏峪景区皇藏洞)。后人为纪念丁固，尊称其为“丁公”，并将丁公故里(今萧县城南十里处)的山丘命名为“丁山”。时间久了，“丁公故里”传颂成了“丁里”。千年汉风古镇丁里镇由此而来。丁公爱吃羊肉，千百年来萧县先民也养成了爱吃羊肉的风俗习惯，影响越来越大，在萧县有了“无羊不成席”的惯例。到丁里吃羊肉，寄寓着崇尚英雄的情怀。

　　来丁里，体验的是惬意心境。丁里羊肉小镇的老板是个退伍军人，四十多岁，精明能干，善交朋友。“吃的是心境”是老板的经营理念，因此，酒店在装饰和空间布局上都彰显出很强的包容性、舒适感，而且价位不高，适合工薪阶层消费。无论是包间内的宾朋觥筹交错，还是卡座里的情侣深情对饮，抑或是三五好友趁着仲夏夜色在室外广场烧烤撸串，无不畅快自在。微醺之时，移步二十米外的老淠河岸边，凭栏而立，清风拂面，任对岸皖西学院的灯光和云露桥上的景观灯投映在鳞鳞波光里，与天上的繁星融为一体。此时此刻，可以思接千古，也可以清空大脑，可以笑，也可以哭，充分放飞自我，一天的疲惫和烦恼都会一扫而光。