把整只鸡扔进电饭煲，不放1滴水和油，出锅香过吃烤鸡，太解馋了。最近市场里卖得最多的就是鸡肉了，尤其是整只的白条鸡，价格便宜，一整只挺大的也就30元左右，供应充足，可以拿来做各种美味。鸡肉肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，适合多种不同的烹饪方法。我最近喜欢用电饭锅做焗鸡，出锅以后香味四溢，菜品色泽金黄、肉质酥烂，吃一块鸡肉口齿留香，老少皆宜，口感上甚至比街上卖的烤鸡还要好吃，是餐桌上的一道“硬菜”，用来给家人解馋、补充营养都再好不过了。

焗鸡的制作方法相当简单，焗的时候不用1滴水和油，烹饪过程全程都不用管，特别省事。只需要做好调料揉搓鸡身片刻，扔到电饭锅里焗就可以了。鸡肚子里还可以搭配上香菇、蔬菜等食材，让鲜香味互相融合，内容也更加丰富，鸡肉熟了，里面的菜也熟了，吃饭的时候有这一道菜就够了，真是色香味俱佳，营养丰富又全面的一道好菜，给大家分享这道香菇焗鸡的做法。

香菇焗鸡

所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料3勺、香菇适量、姜1大块、葱1小把根、花椒粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽少量、盐适量。

第一步：首先要仔细清洗三黄鸡，里外都用流动的水清洗干净，然后水盆中加入适量的料酒和姜末，将鸡肉浸泡在水中半个小时，可以去除血水并去腥。处理干净的三黄鸡控干水分，放入盆中，加入三勺奥尔良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、少量的老抽、5根小葱、姜块、适量的盐，泡发的香菇也一并放入。

第二步：把小葱打结，用葱把所有的调料混合均匀，然后涂抹在三黄鸡的表皮及肚子里，里里外外的揉搓使鸡肉更好的吸收料汁更加入味。

第三步：揉搓均匀后，把香菇和用过的葱、姜一起加入鸡肚子里，可以直接焗鸡了，如果能腌制1个小时，会更加入味。

第四步：电饭锅底铺上一层生姜片，加入五六根小葱平铺在下面，尽量不要留太大的缝隙，以免鸡肉粘锅。这里最好用老式的电饭锅，我用的是一个紫砂的老式电饭锅。

第五步：把腌制好的三黄鸡的鸡爪塞入肚子里，平放入电饭煲中，将腌制的料汁也一同倒入锅中，盖上盖子，选择慢火加热，放置在旁边就不用管了，根据电饭锅不同，大约1个半小时就可以了，出锅可以直接食用。这样一只鲜嫩多汁、肉质酥烂的奥尔良风味的香菇焗鸡就做好了。

——老井说——

• 鸡肉可以提前腌制，会更加入味，所有调味料抹匀以后，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中冷藏一个晚上，第二天直接放电饭锅中焗，特别的入味好吃，比吃快餐店的烤鸡还香。
• 电饭锅尽量用老式的电饭锅，不会容易自动关闭，锅底要铺满姜片和葱段，不仅可以去腥增香，而且可以防止鸡肉粘锅。
• 鸡肉本身水分含量就高，加上酱油、料酒等调味料中的水分，完全可以不用加1滴水和油了，就这样焗出来的鸡肉味道浓郁又鲜香。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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